دبارة اليوم السادس عشر

1 رشة فلفل أكحل

100 غرام جبن مرحي

1 ملعقة قهوة زعتر

1 صحفة صلصلة طماطم

1 صحفة معدونوس مقصوص

1 - عظم

1 ملعقة قهوة ثوم مرحي

1 ملعقة قهوة كمون

1 رشة ملح

500 غرام سردينة

1 - خلّط في صحفة: معدنوس + بصل + زعتر + عظمة + فلفل اكحل + ملح + ثوم

2 - حط صلصة الطماطم في طبق الفور

3 - أعمل فرشة سردينة بعد ما تنظفها وتحلها

4 - حط الحشو إلّي حضّرتو فوق السردينة

5 - زيد فوق الحشو فرشة أخرى بكعبات سردينة

6 - صبّ الصلصلة فوقها

7 - حطّ الطبق في الفور مدة 25 دقيقة وتحت درجة حرارة 180

8 - السردينة المحشية حضرت حطها في صحن للتقديم وأعمل فوقها رشة معدنوس

250 غرام مقرونة

300 غرام صدر دجاج

5 - عظم

1 ملعقة قهوة كركم

1 ملعقة قهوة تابل وكروية

200 غرام جبن مرحي

1/2 ملعقة قهوة فلفل أكحل

1 رشة ملح

1 - نظّف الدجاج وقصو طروف صغيرة

2 - قلي في طنجرة: الزيت + دجاج + كركم

3 - امرق الطنجرة بشوية ماء دافي

4 - زيد: تابل وكروية + ملح + فلفل أكحل وخليه 10 دقائق فوق النار

5 - اسمط المقرونة في الماء

6 - فقّص العظم وأركضوا مليح مع الجبن

7 - حطّ المقرونة في صحفة وزيدها: صلصة الدجاج + خلطة العظم وحركهم مليح

8 - صبّ الخليط في طبق وحطوا في الفور السخون لمدّة نص ساعة وصحة وبالشفاء

1 كأس فارينة

1 كأس سكر

1 ملعقة طعام زبدة

1 كأس حليب

1/2 - ليمونة

2 كأس ماء

- - زيت

50 غرام لوز مهروش

1 - تحضير العجين: نسكب الحليب في مقلاة ونضعها فوق نار هادئة

2 - نضيف الزبدة للحليب ونحرك المكونات إلى أن تبلغ درجة الغليان

3 - نضيف الفارينة تدريجيا مع مواصلة التحريك بسرعة ودون انقطاع إلى أن نحصل على عجين لينة

4 - نرفع العجين من المقلاة ونواصل تدليكها بالأيدي وبسرعة حتى تبرد قليلا

5 - نضع العجين في وعاء ونغطيه بورق السيلوفان ونتركه جانبا لمدّة لا تقلّ عن ساعة

6 - تحضير الشحور: نضع السكر في وعاء معدّ للطهي

7 - نضيف الماء والليمون ونترك الوعاء على نار متوسطة إلى أن نحصل على الشحور

8 - نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا

9 - تحضير يويو الحليب: نقسم العجين في شكل أصابع متساوية

10 - نأخذ إصبع العجين ونضعه على المشط ونقوم بفرده بأيدي ثمّ نقوم بطيّ الأحرف في شكل الإصبع

11 - نقوم بغلق العجين من الطرفين في شكل دائري حتّى نحصل على كعكة صغيرة

12 - نسكب الزيت في المقلاة ونتركه على نار هادئة إلى أن يحمى

13 - نصفف يويو الحليب في المقلاة مع تقليبه إلى أن ينضج من الجانبين

14 - نغمس اليويو في الشحور ونقلبه ثمّ نخرجه ونتركه جانبا

15 - نقوم برشّ اليويو باللوز المهروش ونقدمه