دبارة اليوم : مصلي دجاج مع سلاطة بطاطا و جمبون و تيراميسو براونيز للتحلية

المقادير

5 قطع دجاج

3 حبات بصل

3 - بطاطا

2 - طماطم

2 - فلفل أخضر

1 ملعقة قهوة خردل

1 ملعقة قهوة كركم

1 ملعقة قهوة ثوم مفروم

1 كوب زيت زيتون

- - ماء ساخن

1 ملعقة قهوة ملح

1 ملعقة قهوة فلفل أكحل

- - إكليل الجبل

طريقة التحضير

1 - تحضير الخضر: نقشر البطاطا ونقطعها شرائح متساوية الحجم

2 - نقطع الطماطم والفلفل شرائح متساوية الحجم

3 - تحضير الصلصة: نسكب في وعاء كميّة من الزيت ونضيف الخردل، الكركم، الملح والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكونات جيدا حتى نحصل على خليط متماسك ونترك الصلصة جانبا

4 - تحضير المصلي: نضع البصل في طبق الفرن ونضيف الثوم المفروم والقليل من الزيت

5 - نوزّع الدجاج وشرائح البطاطا في طبق الفرن ثمّ نسكب فوقه الصلصة ونرش إكليل الجبل

6 - نسكب مقدارا من الماء الساخن إلى أن تغطّى جميع المكونات ثمّ ندخل الطّبق للفرن مدة 40 دقيقة وتحت درجة حرارة 180

7 - نخرج الطبق من الفرن ونتركه يبرد قليلا قبل تقديمه

المقادير

3 كعبات بطاطا كبيرة

4 طروف جمبون مقصوصة طرنشات

1 راس بصل مقصوص

3 كعبات عظم مسموطة ومقصوصة طرنشات

2 كعبات فقوس املّح ومقصوص طرنشات

1 حكّة كرام فراش

3 مغارف كبار مايوناز

1 مغرفة صغيرة خردل

1 رشة ملح

1 رشة فلفل أكحل

طريقة التحضير

1 - اسمط البطاطا في الماء + الملح

2 - قشر البطاطا وقصها طرنشات كبار

3 - خلط في صحفة: بطاطا + فقوس + عظم + جمبون + بصل

4 - خلط في صحفة اخرى: مايوناز + كرام فراش + خردل + ملح + فلفل أكحل

5 - صب صلصلة المايوناز فوق خليط البطاطا وخلطهم مليح

المقادير

- - للتيراميسو :

250 غرام ماسكربون

80 غرام سكر

3 - بيضات

1 ملعقة قهوة قهوة طبيعية

- - للبراونيز :

135 غرام شوكولاتة مرطبات ذائبة

130 غرام فارينة

165 غرام سكر

- - كاكاو

50 غرام جوز

2 - بيضات

80 غرام زبدة ذائبة

طريقة التحضير

1 - تحضير التيراميسو : نفرق بياض البيض على صفار البيض

2 - نخفق بياض البيض في وعاء ونخلطه حتى يصبح بياض الثلج

3 - نسكب في وعاء أخر صفار البيض ونضيف السكر ونمزج المكونات جيدا

4 - نضيف الماسكربون ونمزج المكونات ثم نضيفه لخليط بياض البيض

5 - نمزج الخليطين ونضيف القهوة الطبيعة ونمزج المكونات

6 - تحضير البراونيز : نسكب الزبدة الذائبة في وعاء ونضيف الشوكولاتة الذائبة ونمزج المكونات

7 - نضيف الفارينة و الجوز ونقلب المكونات

8 - نسكب الخليط في طبق وندخله الفرن مدة 20 دقيقة تحت درجة حرارة

9 - نخرج الطبق من الفرن ونضعه في مكان مسطح

10 - نأخذ قالب دائري ونشكل دوائر صغيرة ونتركها جانبا

11 - نأخد دائرة من البراونيز ونضعها في كأس التقديم، نضيف طبقة من التيراميسو ثم نضيف طبقة ثانية من مكعبات البراونيز ثم التيراميسو ونعيد العملية في بقية الكؤوس حتى تنتهي الكمية

12 - نرش الكاكاو من فوق للزينة ولتعزيز الطعم