دبارة اليوم : سردينة محشية في الفرن مع سلاطة طماطم و حمص و للتحلية غريبة الليمون

المقادير

500 غرام سردينة

1/2 باقة بقدنوس مفروم

1 - بصلة مفرومة

1 ملعقة طعام زعتر

1 كأس صلصة طماطم

1 ملعقة طعام كمّون

1 - بيضة

50 غرام جبن مرحي

1 ملعقة قهوة ثوم مهروس

- - ملح

- - فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - تحضير الحشو: نخفق في وعاء البيضة جيدا

2 - نضيف للبيضة البقدنوس، البصل، الجبن المرحي، الزعتر، الفلفل الأسود، الثوم والملح ثمّ نمزج المكونات جيدا ونتركها جانبا

3 - تحضير السردينة: نقوم بتنضيف السردينة جيدا ثم نشرحها لتصبح في شكل ورقة ونقوم بنزع الشوك

4 - نغسل السردينة ونضعها في الكسكاس حتى تجف من الماء

5 - تحضير السردينة المحشية: نسكب نصف كمية الصلصة في طبق الفرن

6 - نوزّع فوق الصلصة نصف كمية السردينة بحث تكون متلاصقة

7 - نفرغ الحشو ونغطيه بطبقة أخرى من السردينة المتبقّية ثم نسكب ما تبقى من الصلصة على كامل سطح الطبق

8 - نترك الطبق في الفرن مدّة 25 دقيقة وتحت درجة حرارة 180

9 - نخرج الطبق من الفرن ونقدّم السردينة ساخنة

المقادير

1 كأس حمص مسلوق

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات

2 ملعقة طعام بقدنوس مفروم

1 ملعقة قهوة كمون

2 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة طعام عصير ليمون

1 ملعقة قهوة خل

50 غرام زيتون مقطع

- - ملح

طريقة التحضير

1 - نمزج في وعاء الحمص، الطماطم والبقدنوس المفروم

2 - نمزج في وعاء آخر زيت الزيتون بالكمون، الملح، الخل وعصير ليمون

3 - نسكب الخليط فوق خلطة الحمص ونمزج جيدا ثمّ نضيف الزيتون

المقادير

250 غرام فارينة

2 - بيضات

200 غرام سكر ناعم

1 ملعقة قهوة سكر فانيليا

1 ملعقة قهوة خميرة مرطبات

1 ملعقة قهوة مبشور ليمون

110 غرام زبدة

2 ملعقة طعام عصير ليمون

طريقة التحضير

1 - نمزج الفارينة والخميرة في وعاء ونتركها جانبا

2 - تحضير العجين: نضع كمية الزبدة في وعاء آخر ونضيف السكر ثمّ نمزج المكوّنات جيّدا إلى أن تصبح متجانسة

3 - نضيف البيض مع مواصلة مزج المكونّات دون انقطاع

4 - نضيف عصير الليمون، مبشور الليمون، ومسحوق الفانيليا مع مواصلة مزج المكوّنات جيدا

5 - نضيف الفارينة الممزوجة بالخميرة تدريجيا دون انقطاع عن خفق المكونات إلى أن نحصل على عجين لينة ومتماسكة

6 - نغطّي الوعاء بورق السيلوفان ونترك العجين في الثلاجة مدّة نصف ساعة

7 - تحضير غريبة الليمون: نضع ورق الطبخ في طبق الفرن

8 - نقسّم العجين كويرات صغيرة الحجم ونشكّلها بكفي اليدين في شكل قرص

9 - نغمس أقراص العجين في السكر الناعم ونصفّفها في طبق الفرن

10 - نترك الطبق في فرن ساخن وتحت درجة حرارة 180 مدّة 5 دقائق على أن نشعل الفرن من الأعلى فقط حتّى تتشقّق الغريبة

11 - نطفئ الفرن من الأعلى ونشعله من الأسفل تحت نفس درجة الحرارة ثمّ نترك الطبق مدّة 3 دقائق

12 - نخرج الطبق من الفرن ونترك الغريبة تبرد قبل تقديمها