دبارة اليوم : روز جربي مع صوابع بريك بكبدة الدجاج و ياغورت جواجم للتحلية

المقادير

1 كيلوغرام أرز

1 كيلوغرام سمك الحبار المبشور

1 ملعقة طعام طماطم

2 باقة بقدنوس

1 - بصلة

1 كأس زيت

1 ملعقة طعام فلفل مرحي

1/2 ملعقة قهوة كركم

- - فلفل أسود

- - ملح

طريقة التحضير

1 - نقطّع البقدنوس والبصلة تقطيع ناعم

2 - نقطّع سمك الحبار قطع صغيرة

3 - نغسل الأرز ونصفيه من الماء باستعمال المصفاة ثّم نتركه يجفّ قليلا

4 - نضيف إلى الأرز البقدنوس والبصل وقطع سمك الحبار

5 - نضيف الطماطم، الزيت، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الملح والكركم ونمزج جميع المكونات

6 - نضع الخليط في كسكاس ونتركه مدّة ساعة فوق بخار الماء إلى أن يطهى

المقادير

300 غرام كبدة دجاج

1 - بصلة مفرومة

1/2 باقة بقدونس مفروم

4 أوراق ملسوقة مقطعة بتناصف

4 - بيضات (2 بيضات مسلوقين ومقطعين )

100 غرام كبار

- - زيت للقلي

- - ملح

- - فلفل أسود

50 غرام جبن

طريقة التحضير

1 - تحضير الكبدة: ننظّف كبدة الدجاج ونقطها قطعا صغيرة الحجم

2 - نسكب الزيت في مقلاة ونضيف البصل المفروم، كبدة الدجاج ، ملح والفلفل الأسود ثمّ نقلب المكونات جيدا على نار هادئة إلى أن تتقلّى

3 - نرفع المقلاة من فوق النار ونتركها جانبا

4 - تحضير الحشو: في وعاء ونضيف البيض المسلوق والمقطع ،الكبار, جبن والبقدونس ثم نمزج المكونات

5 - نفرغ خليط الكبدة فوق المكونات, نضيف البيض ثمّ نمزج مجدّدا

6 - تحضير أصابع كبدة الدجاج: نضع ملعقة حشو فوق نصف ورقة الملسوقة ثمّ نقوم بلفها في شكل إصبع

7 - نعيد الكرة إلى أن ننهي أنصاف أوراق الملسوقة ونتركها جانبا

8 - نسكب الزيت في المقلاة ونضعها على نار هادئة حتّى يسخن

9 - نصفّف أصابع كبدة الدجاج في المقلاة مع تقليبها من الجانبين حتّى يصبح لونها ذهبي

10 - نرفع أصابع الكبدة من المقلاة ونضعها فوق منديل ورقي لنتخلّص من الزيت

11 - نصفف أصابع كبدة الدجاج في طبق التقديم ونضعها على الطاولة من ضمن المقبلات

المقادير

2 - ياغرت بنكهة الفانيليا

50 غرام بوفريوة

50 غرام كاجو

50 غرام لوز

- - رقائق مقرمشة (grains d'or)

- - كراميل

- - كريم شانتيي

- - .. كيوي، فراز, موز

- - عسل

- - الشوكولاتة

طريقة التحضير

1 - نضع صلصة الكراميل في قاع كأس بلوري متوسط الحجم ونضيف القليل من الياغورت إلى حدود ربع الكأس

2 - نرش القليل من الرقائق المقرمشة ونضيف القليل من الياغورت ثم نرش الفواكه المكسرة ونضع طبقة من شرائح الغلة

3 - نضيف القليل من الياغورت ونرش القليل من الرقائق المقرمشة

4 - نضيف القليل من الياغورت ونرش الفواكه المكسرة ونزين بالكريم شانتي والموز والشوكلاتة والغلال

5 - نضيف من فوق العسل