شربة فريك
المقادير
4 قطع لحم خروف
150 غرام شوربة فريك
2 ملعقة طعام معجون طماطم
1 - بصلة مفرومة
1/2 باقة كرافس مفرومة
1/4 باقة بقدونس مفرومة
50 غرام حمص منقوع
1 ملعقة طعام هريسة عربي
1 ملعقة قهوة فلفل احمر
1 ملعقة قهوة تابل
1 ملعقة قهوة ثوم مهروس
- - زيت
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
طريقة التحضير
- نسكب كمية من الزيت في قدر ونضيف البصل المفروم ثم نضع القدر على نار هادئة حتى تتقلى المكونات
- نضيف قطع ونقلب المكونات ونتركها تتقلي
- نضيف معجون الطماطم، الهريسة عربي، الفلفل الأحمر، التابل، الملح، الفلفل الأسود، القليل من الكرافس والبقدونس
- نقلب المكونات ونسكب كمية من الماء الساخن ثم نترك القدر فوق النار درجة الغليان
- نضيف الشربة والكمية المتبقية من الكرافس والثوم المهروس
- نغطي الوعاء ونترك المكونات على نار متوسطة حتى تنضج
كانيلوني باللحم المفروم
المقادير
- - لحم مفروم
- - معجون طماطم
- - طماطم طازجة مرحية
- - بصل مفروم
- - سفنارية مبشورة
- - حبق
- - فارينة
- - جوزة الطيب
- - جبن مبشور
- - مرغرين
- - حليب
- - زيت
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
طريقة التحضير
- تحضير الحشو: نضع الطنجرة فوق النار ونسكب القليل من الزيت ثمّ نتركه يسخن
- نضيف اللحم المفروم ونقلبه ليتغير لونه ثمّ نضيف البصل ونواصل التقليب
- نضيف السفنارية المبشورة ونواصل تقليب المكونات على نار هادئة لتذبل ثمّ نضيف رشّة ملح ورشّة فلفل اسود
- نضيف الجبن المفروم ونواصل تقليب المكونات لتتجانس ثمّ نرفع الطنجرة من فوق النار
- تحضير صلصة بشاميل: نضع وعاء معدّ للطهي فوق النار ونضيف المرغرين لتذوب
- نضيف الفارينة تدريجيا مع تقليب المكونات للحصول على خليط متماسك
- نسكب الحليب ونواصل خفق المكونات باستعمال الخلاط اليدوي للحصول على قوام كريمي
- نضيف رشّة ملح ورشة فلفل أسود دون التوقف عن تقليب المكونات على نار هادئة
- نضيف الجبن المبشور ونقلب المكونات ثمّ نضيف رشّة جوزة الطيب ونرفع الوعاء من فوق النار
- صلصة حمراء: نضع الطنجرة فوق النار ونسكب القليل من الزيت ليسخن ثمّ نضيف لبصل المفروم والطماطم الطازجة المرحية مع ضرورة تقليب المكونات
- نضيف معجون الطماطم ونواصل تقليب المكونات ثمّ نضيف السفنارية المبشورة
- نضيف أوراق الحبق ونقلّب المكونات ثمّ نسكب الماء الساخن ونترك الصلصة فوق نار هادئة
- نضيف رشّة ملح ورشّة فلفل أسود ثمّ نقلب المكونات ونرفع الطنجرة من فوق النار
- تحضير الكانيلوني: نضيف الحشو للكانيلوني ونصففها في طبق فرن ثمّ نسكب صلصة الطماطم
- نضيف صلصة البشاميل ونرشّ الطبق بالجبن المفروم ثمّ نتركه في افرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 من 25 إلى 30 دقيقة
.png)
درع بالفواكه الجافة
المقادير
250 - درع بالفواكه الجافة
- - فواكه جافّة
1 لتر ماء
طريقة التحضير
- نفرغ الدرع في وعاء معدّ للطهي وضيف كمية الماء ثمّ نمزج المكونات على أن تتجانس
- نضع الوعاء فوق النار ونواصل مزج المكونات إلى أن تتخثّر فنحصل على الدرع
- نفرغ الدرع في كؤوس التقديم ونزيّن سطحها بالفواكه الجافة
.png)