دبارة اليوم : عين سبنيورية مع سلاطة بتراف بالجبن و فوندان شوكولا للتحلية

المقادير

300 غرام لحم مفروم

2 ملعقة طعام بصل مفروم

- صحفة بقدونس مفروم

- ثوم مرحي

6 - بيضات (5 بيضات مسلوقين مقطعة شرائح)

1/2 ملعقة قهوة كركم

1 ملعقة قهوة تابل وكروية

- زيت

 - ماء

 - ملح

1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف البصل المفروم ،البقدونس المفروم ،الثوم المرحي ،الكركم ،التابل والكروية ،ملح وفلفل أسود ونمزج المكونات جيدا

2 - نضيف بيضة للخليط ونمزج المكونات

3 - ندهن ورقة الألمنيوم بالقليل من الزيت ونفرش الخليط فوقه

4 - نطرح الخليط باستعمال الملعقة ونصفف البيض المسلوق المقطع فوقه

5 - نقوم بلف الخليط جيدا باستعمال ورقة الألمنيوم ثم نغلقها من الجانبين

6 - نسكب القليل من الماء في طبق الفرن ونضيف الخليط الملفوف ثم ندخلها الفرن مدة 45 دقيقة تحت درجة حرارة 180

7 - نخرج الطبق من الفرن ونتركه حتى يبرد

8 - ننزع ورقة الألمنيوم ونقطع عين السبنيورية شرائح متساوية ثم نضعها في طبق التقديم

المقادير

5 قطع نشوّة

1 - خس

1 - بطاطا مسلوقة ومقطّعة مكعّبات

1 - بتراف مسلوقة ومقطّعة مكعبات صغيرة

- أوراق جرجير

- حبات طماطم سيريز

3 - بيضات مسلوقة

 - جبن طلي

3 قطع جبن مربعات

1 ملعقة طعام خردل

- ثوم مهروس

- عصير ليمون

- زيت

- فلفل أسود

- ملح

طريقة التحضير

1 - تحضير الصلصة: نضع النشوة في الخلاط الكهربائي ونضيف الخردل، الثوم مهروس، عصير الليمون، اصفر البيض المسلوق، جبن مربعات وجبن الطلي ثمّ نخفق المكوّنات جيدا

2 - نسكب القليل من الزيت تدريجيّا دون التوقّف عن خفق المكونات إلى أن تتجانس فنحصل على الصلصة

3 - نفرغ الصلصة في وعاء ونضيف القليل من الفلفل الأسود ثمّ نتركها جانبا

4 - تحضير السلطة: نقطّع الخس ونضعه في وعاء كبير الحجم

5 - نقطّع حبات الطماطم سيريز كلّ حبة إلى نصفين ثمّ نضيفها للوعاء

6 - نضيف قطع البطاطا المسلوقة، أوراق الجرجير، القليل من الملح والفلفل الأسود

7 - نقطّع أبيض البيض قطعا صغيرة ونضيفها للمكونات ثمّ نمزج المكونات ونفرغها في طبق التقديم

8 - نضع حبّات السيريس وقطع البتراف على سطح الطبق ثمّ نسكب فوقها الصلصة ونضيف أوراق الجرجير

المقادير

100 غرام فارينة

6 - بيضات

200 غرام شكلاطة

200 غرام سكر

175 غرام زبدة

1 كيس سكر فانيليا

طريقة التحضير

1 - نضع الشكلاطة والزبدة في وعاء ونقوم بإذابتهما في حمام مائي على نار هادئة

2 - نضع البيض في وعاء ونضيف السكر والسكر فانيليا ثمّ نخفق جميع المكونات

3 - نضيف الفارينة مع ضرورة مواصل خفق المكونات

4 - نضيف خليط الشكلاطة ونمزج المكونات بهدوء

5 - ندهن قالب الفرن بالزبدة ونرشه بالفارينة ثمّ نفرغ الخليط

6 - نترك القالب في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 200 ولمدّة تتراوح بين 20 و30 دقيقة